"O Instituto Ricardo Brennand, na Várzea, se encontra o Castelus, uma casa de 80 lugares com arquitetura imperial combinando com o estilo do museu. Cardápio regional e refinado, turistas e visitantes podem saborear por exemplo pratos como carpaccio de carne de sol e camarão com molho reduzido de mel de engenho. Pratos da culinária nacional e internacional • Culinária regional refinada • Espaço para eventos."*

*Descrição fornecida pelo restaurante. 

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